Ciocò

Vitigno: Verdicchio
Terreno: marnoso
Esposizione: est
Vendemmia: a mano in vigneto di 55 anni, tra terza e quarta decade di settembre
Uvaggio: 100% Verdicchio, con selezione di grappoli nella parte bassa del filare, con alta maturazione
Mosti: selezione del solo mosto fiore

Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati
Profumi: note complesse con presenza di frutta gialla matura, pane tostato, miele e frutta secca, molto persistente la mandorla amara finale
Sapori: complessi, con un gusto caldo, rotondo e ben strutturato, importante la spiccata acidità e nota minerale, molto persistente al palato
Gradazione Alcolica: 14% vol

Affinamento: 18 mesi in acciaio su fecce nobili, poi almeno altri 6 mesi in bottiglia
Capacità di invecchiamento: circa 15 anni
Bottiglie: 2.200 in edizione limitata, solo con la giusta annata

Temperatura di servizio: 10/12°C

Abbinamenti: vino complesso adatto a primi piatti con sapori importanti come pasta con scaglie di tartufo fresco, carne rossa anche ben cotta. Nel pesce si ritrovano piatti come la frittura e lo stoccafisso all’anconetana